Page 61 - 嘉和资讯113期

生活小贴士
从上图中可以看出，炒菜做好后，随着时间的推移，亚硝酸盐的含量逐

渐升高，过了 6 个小时后，鱼肉类的炒菜亚硝酸盐已经超标；超过 18 个小

时后，不管蔬菜类还是鱼肉类亚硝酸盐的含量都严重超标；超过 24 小时后，

更是堪比毒药。亚硝酸盐的危害性在于进入人体后，可使低铁血红蛋白氧化

成高铁血红蛋白，致使人体组织缺氧。长期食用，对人体危害极大，更是造
成人体严重疾病的元凶。

所以尽量别吃隔夜菜，做菜时宁可少不可多。如果实在有剩菜，倒掉最

多浪费一些钱财，而放成隔夜菜伤害的则是人的身体健康。蔬菜越不新鲜，

亚硝酸盐的含量越高。长期存放在冰箱里的蔬菜、肉类也会逐步变质，养成

家用冰箱周清原则。

二、一日三餐的吃法

俗话说“早吃好、中午吃饱、晚吃少”，那么这句话怎么理解呢？先看

一张图

这是一张人体 24 小时动态血压图，从图中可以看出人体在 23:00- 次日

7:00 也就是人们睡觉的时段，血压值明显低于白天活跃时段的血压值，也表

示人体在睡觉时消耗的能量比清醒时要少的多。那么早餐怎么吃呢？人们在

早晨起床后，经过一夜的消耗，水分被大量消耗，人体血液和组织液体处于

明显的浓缩状态，这时候适合喝一些流质、吃一些高蛋白、维生素含量高的